Внедрение WMES на мясоперерабатывающем предприятии

Что дает внедрение WMES на мясоперерабатывающем предприятии

MES в мясопереработке – система, позволяющая управлять мясоперерабатывающим предприятием на цеховом уровне в реальном режиме времени. Предприятие получает:

• Прослеживаемость

• Управление производством в реальном времени

• Контроль потерь, выходов, рецептуры, технологического процесса

• Складская логистика в привязке к производству

• Оперативный расчет сырьевой себестоимости

• Оперативное планирование производства

• Прямая интеграция с ФГИС «Меркурий» и «Честный знак»

Ключевые возможности MES для мясопереработки

Оперативное планирование производства: Планирование производственных операций от выпуска готовой продукции до передачи сырья и материалов со склада. Формирование производственных заданий на каждый участок. 

Снижение человеческого фактора в учете: Получение данных непосредственно с оборудования в реальном времени при регистрации производственных операций.

Контроль в реальном времени: Контроль потерь, выходов, рецептуры при выполнении различных производственных операций. Контроль технологического процесса и его параметров в реальном времени. 

Складская логистика: Учет топологии складов готовой продукции, сырья и материалов, размещение на складе с учетом установленных параметров, перемещения, перепаллетирования, отбор со склада с учетом сроков годности, сборка заказов клиентов. 

Данные для сдельной заработной платы: Учет индивидуальной выработки сотрудников на обвалке и жиловке, а, также, других участках. Учет бригадной выработки и коэффициентов трудового участия. 

Оперативный расчет сырьевой себестоимости: Получение данных о сырьевой себестоимости партий производственных полуфабрикатов и продукции на ежедневной основе 

Прослеживаемость: Хранение и отображение данных по использованию каждой партии сырья, производственных полуфабрикатов для производства партии производственных полуфабрикатов и продукции на каждой производственной операции. 

Интеграция с ФГИС «Меркурий» и «Честный знак»: Гашение входящих ВСД из MES, формирование производственных ВСД по данным MES, формирование исходящих ВСД на основе данных отгрузки. Интеграция с ФГИС «Честный знак» на участке маркировки.

Ключевые зоны улучшений от реализации MES-проектов

до 3%	до 15%	100%
снижение потерь на цикле осадка-термообработка-охлаждение	снижение брака за счет контроля рецептуры на операциях комплектации	достоверная, полная, оперативная информация о ходе производства
Каждая рама – партия с уникальным штрихкодом Все движения рамы регистрируются в системе в реальном времени Монитор осадки и монитор охлаждения показывают какие рамы пора передавать на следующие операции Потери и брак регистрируется в привязке к конкретной раме Есть возможность анализа причин появления сверхнормативных потерь и брака по каждой раме	Все рецептуры учтены в системе в виде ресурсных спецификаций При комплектации мясосырья сканируется ШК партии, контролируется срок годности и вес сырья, включаемый в комплект При наборке специй есть возможность переключения между более точными весами и весами с большим максимальным весом В системе устанавливаются допуски на все ингредиенты комплекта Есть возможность использования альтернативных спецификаций и разрешенных аналогов	Данные берутся непосредственно с оборудования в реальном времени – обеспечение оперативности и обоснованности принятия управленческих решений Существенное снижение влияния человеческого фактора – обеспечение высокой достоверности данных Полная прослеживаемость от партий скота, сырья и материалов до готовой продукции Возможность получать сырьевую себестоимость ежедневно по каждой партии продукции и полуфабрикатов в разрезе всех переделов

Экспертиза и практики

Наша команда обладает сильнейшей на рынке экспертизой в сфере цифровизации мясоперерабатывающих предприятий, в частности в области MES. Мы учитываем особенности производства в каждом конкретном случае и предлагаем лучшие практики для решения поставленных задач.

Предубойное содержание и убой Классификация полутуш с убоя, охлаждение, хранение отгрузка Регистрация субпродуктов с убоя, охлаждение, заморозка, засол и пр. Обвалка и жиловка Приемка стороннего сырья и материалов Дефростация сырья Измельчение сырья (волчок, блокорезка, шпигорезка) Фасовка специй Комплектация сырья Фаршесоставление Операции с деликатесами (приготовление рассола, инъектирование, массирование и т.д)

Формовка колбасных изделий и деликатесов Осадка, термообработка, охлаждение Копчение, ферментация, сушка Упаковка, маркировка (ручная маркировка,  интеграция с Bizerba) Складская логистика на складах сырья, материалов, специй, готовой продукции Прослеживаемость Оперативный расчет сырьевой себестоимости Оперативное планирование производства Формирование учетных документов по данным MES Интеграция с ФГИС «Меркурий» и «Честный знак» Интеграция с производственным оборудованием

MES-проект мясоперерабатывающего предприятия — это 9-15 месяцев реализации

20+	10-20	2-4	2500+
контрольных точек	участков производства	адресных склада	человеко-часов работы

Мы успешно справляемся с такими проектами благодаря центру экспертизы Райтек, в который входит:

• Собственная методология внедрения MES в мясопереработке
• Библиотека готовых решений для различных участков производства
• Проектная команда, имеющая большой опыт внедрений MES
• Обязательное экспресс-проектирование MES перед началом проекта

Хотите увидеть, как MES может трансформировать ваше производство?

Свяжитесь с нами — расскажем и покажем, с чего начать и каких результатов можно достичь.